Botwinka z wiśniami i smażonymi na maśle ziemniakami

Botwinka w innej wersji, wzbogacona wiśniami.

Składniki

• pęczek botwinki
• 1 łyżka masła
• 2 młode marchewki
• 2 szklanki wiśni
• 1 l bulionu warzywnego
• 100 ml śmietany do zupy
• sól
• sok z cytryny
• pieprz
• cukier
• kilkanaście bardzo małych młodych ziemniaków
• garść posiekanego koperku

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Botwinkę opłukałem, osuszyłem. Odciąłem buraczki, starłem na średnich oczkach. Botwinkę pokroiłem w wąskie paski.
     
     W garnku z grubym dnem rozgrzałem masło, dodałem marchewkę, pokrojone buraczki i wydrylowane wiśnie. Dusiłem ok. 8 minut. Zalałem bulionem, gotowałem ok. 10 minut.
     Dodałem botwinkę, gotowałem krótko, aż zmiękła.
     
     Rozprowadziłem śmietanę z kilkoma łyżkami wywaru, stale mieszając wlałem do zupy.
     Doprawiłem solą, pieprzem , sokiem z cytryny i cukrem.
     
     Ziemniaki młode, bardzo małe, ugotowałem z mundurkach. Wcześniej wyszorowanych. Po ostudzeniu przekroiłem je na pół, usmażyłem na maśle.
     
     Zupę podałem z smażonymi ziemniakami posypanymi pokrojonym koperkiem.
  3.