Pappardelle z Pawii

Kuchnia włoska. Lombardczycy znają setki sposobów przyrządzania szparagów.

Składniki

• 250 g makaronu pappardelle
• 4 plastry wędzonego łososia
• 5 ugotowanych zielonych szparagów
• 1 cebula
• 1 duży pomidor
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała ostra papryczka
• 2 szklanki śmietany 36 %
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki koperku
• 5 listków bazylii
• sól
• 20 g parmezanu
•  
•  
•  
•  
•  
•  Przygotowanie:
  
•  
  1.  
  2.  
  3.  
  4. Łososia pokroiłem w paski. Pomidora sparzyłem, obrałem, usunąłem pestki, a miąższ pokroiłem w kostkę. Z papryczki także usunąłem pestki, strąk posiekałem.
     Na patelni rozgrzałem masło, zeszkliłem na nim posiekany czosnek i cebulę.
     Dodałem szparagi pokrojone na kawałki, łososia i pomidora. Wlałem śmietanę, mieszając, gotowałem10 minut na małym ogniu, aż sos zgęstniał. Dodałem papryczkę, koperek, porwane na kawałki listki bazylii i sól.
     Ugotowałem makaron al dente, osączyłem, wymieszałem z sosem, posypałem startym parmezanem.  
  5.