Duszony kurczak z warzywami i kopytkami

Czasem przychodzą takie momenty, kiedy stać się nad garami nie chce. Szczególnie po nockach…przepis spodoba się tym, którzy cenią sobie czas, a lubią dobrze i treściwie zjeść. W przepisie użyliśmy kopytek, które można kupić w opakowaniach do gotowania lub smażenia.

Składniki

• 4 udka z kurczaka
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona cebula
• 1 biała rzepa
• 50 ml oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki cukru palmowego
• 4 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki czerwonej papryki
• 1 łyżka suszonej kolendry
• 1/8 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego kopru włoskiego
• 1/8 łyżeczki mielonego anyżu
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 290 ml soku pomidorowego (najlepiej Pudliszki)
• 500 g kopytek (do smażenia lub gotowania)
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. Udka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem.
     
     
     Warzywa kroimy:
     Marchew i seler w półtalarki, paprykę w paski, rzepę w kostkę, cebulę w piórka.
     Olej, sosy, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier i przyprawy (cynamon, paprykę, kolendrę, imbir, koper włoski, anyż, kminek) dokładnie mieszamy.
     Do miski przekładamy mięso wraz z warzywami, zalewamy marynatą i odstawiamy do lodówki na min 12 godzin.
     Po tym czasie całość przekładamy do nagrzanego garnka, wszystko podsmażamy, zalewamy sosem pomidorowym i dusimy na średnim ogniu, pod przykryciem, przez około 25 min, co jakiś czas mieszając.
     Następnie dodajemy kopytka, mieszamy i dusimy pod przykryciem jeszcze 10 min.
     Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.