Zakwas buraczany

Zawsze korzystamy ze sprawdzonego przepisu. Tym razem skorzystaliśmy z innego, równie dobrego. Polecamy ;)

Składniki

• 3 litry letniej, przegotowanej wody
• 1 kg buraków
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 30 g chrzanu
• 250 ml kwasu z ogórków kiszonych
• 1 główka czosnku
• 1 łyżeczka kminku (całego)
• 3 łyżeczki soli
• szczypta cukru

  Przygotowanie

  1. Buraki, marchew, pietruszkę obieramy, kroimy na plastry.
     Chrzan oczyszczamy, kroimy na kawałki (julenka).
     Czosnek obieramy, tzn. nożem go „spłaszczamy, wtedy łatwiej brać.
     Warzywa przekładamy do naczynia z kamionki (wcześniej wyparzonego), dodajemy szklankę kwasu z ogórków, przyprawy, zalewamy letnią wodą.
     Naczynie zakrywamy gazą i odstawiamy na 5-6 dni.
     Powstały kożuch usuwamy, kwas przecedzamy przez drobne sito.
     W lodówce możemy go przechowywać maksymalnie do 6 miesięcy.