Pieczona cukinia z kurczakiem

Bardzo ciekawe połączenie filetów z kurczaka i cukinii. 

Składniki

750 g cukinii
1 łyżka masła
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka ziaren kolendry
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki tymianku
500 g filetów z kurczaka
90 g koncentratu pomidorowego
150 ml bulionu drobiowego
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 

Przyprawy rozcieramy w moździerzu.

Z cukinii usuwamy pestki, kroimy w „piórka”, lekko dusimy na maśle.

Filety z kurczaka kroimy w paski, podsmażamy razem z posiekaną cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mieszamy z koncentratem pomidorowym, oprószamy solą, dodajemy przyprawy, bulion. Dusimy przez 10 min. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.

W naczyniu żaroodpornym układamy ½ części mięsa, na to układamy cukinię, przykrywamy pozostałą częścią mięsa. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 45 min na środkowym poziomie.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.