Gruszki nadziewane wątróbką drobiową

Trwa również sezon na gruszki. Nasza propozycja na danie z ich udziałem.

Składniki

• 250 g wątróbek drobiowych
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• masło do formy
• 2 jajka
• 1 łyżka tartej bułki
• 1 ząbek czosnku
• 4 twarde duże gruszki ( najlepiej Lukasówki )
• 100 ml słodkiego czerwonego wina
• sól

   

   

  Przygotowanie

    Wątróbki oczyściłem, posiekałem. Cebulę obrałem, posiekałem. Łyżkę masła stopiłem na patelni, zeszkliłem cebulę. Dodałem wątróbkę, usmażyłem. Zdjąłem z ognia, dodałem żółtka, posypałem solą, dokładnie wymieszałem. Podgrzałem chwilę na małym ogniu.
  Białka ubiłem na sztywno, dodałem do wątróbek, wsypałem bułkę tartą, wymieszałem. Obrałem czosnek, posiekałem, roztarłem ze szczypta soli. Gruszki umyłem, odciąłem górną część, usunąłem gniazda nasienne wraz z większą częścią miąższu.
  Wnętrze gruszek natarłem czosnkiem. Wydrążony miąższ drobno pokroiłem, dodałem do wątróbki. Napełniłem gruszki farszem, przykryłem odciętymi wierzchami, które również wcześniej lekko wydrążyłem. Niewielkie naczynie żaroodporne wysmarowałem masłem, ciasno ułożyłem w nim gruszki. Wlałem wino. Wstawiłem do piekarnia rozgrzanego do 180 stopni C. Zapiekałem ok. 30 minut.