Makaron z duszonym bakłażanem, pomidorami i serem ricotta

Prosto, smacznie i ciekawie. 

Składniki

• 1 duży bakłażan
• oliwa
• mała cebula
• pomidory krojone w puszce
• 300 ml passaty pomidorowej
• 3 ząbki czosnku
• pół łyżeczki suszonej bazylii
• pół łyżeczki suszonego oregano
• szczypta cynamonu
• 250 g sera ricotta
• opakowanie ulubionego makaronu
• sól
• pieprz

   

   

  Przygotowanie

  
  Piekarnik rozgrzałem do 180 stopni C. Bakłażan umyłem, pokroiłem w grubą kostkę, delikatnie posoliłem, skropiłem oliwą. Zapiekałem 20 minut w piekarniku, aż zrobił się miękki i rumiany.
  
   Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyłem cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Po 3 minutach dodałem pomidory oraz passatę. Do sosu dodajemy pieczony bakłażan, dusiłem 10 minut.
  Na koniec dodałem przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, oregano, cynamon, połowę ricotty, dusiłem 5 minut. Doprawiłem do smaku solą i pieprzem.
  Ugotowałem makaron. Po odcedzeniu dodałem do sosu, wymieszałem. Wyłożyłem do głębokiego naczynia, dodałem pozostałą część ricotty, skropiłem oliwą. Podałem od razu.