Cukinia z szalotkami w zalewie octowej

Następne słoiki do spiżarni. Czas przygotowania bez czasu pasteryzowania. 

Składniki

• 2 kg cukinii
• 600 g szalotek
• 2 szklanki octu
• 4 ząbki czosnku
• 1 kwiatostan kopru
• 4 listki laurowe
• 3 gałązki rozmarynu
• 3 łyżki ziarenek czarnego i białego pieprzu
• 3 łyżeczki soli

  Przygotowanie

    Szalotki obrałem z łusek. Czosnek obrałem, pokroiłem w cienkie plasterki. Ocet rozcieńczyłem 2 l wody, dodałem sól, ziarenka pieprzu i listki laurowe, wrzuciłem szalotki i czosnek, zagotowałem.
  
  Cukinię oczyściłem, umyłem, pokroiłem w dużą kostkę. Umyłem zioła. Oberwałem igiełki rozmarynu i kwiatuszki kopru. Przygotowane składniki przełożyłem do umytych i wyparzonych słoików. Wlałem tyle gorącej zalewy, aby sięgała 2 cm poniżej brzegu słoika.
  Słoiki szczelnie zamknąłem. Na blachę wlałem wodę do wysokości 1 cm, ustawiłem na niej słoiki, tak aby się nie dotykały. Blachę wstawiłem do średnio nagrzanego piekarnika, pasteryzowałem dwie i pół godziny w temperaturze 150 stopni C. W trakcie pasteryzowania uzupełniałem wodę, która szybko wyparowuje z blachy.