Kurczak w sosie estragonowym

Danie z kuchni francuskiej 

Składniki

• kurczak
• 2 marchewki
• 4 szalotki
• pół pęczka estragonu
• 50 g masła
• 3 łyżki oleju
• 2 szklanki wytrawnego białego wina
• kieliszek koniaku
• pół szklanki śmietany
• sól
• pieprz

   

   

  Przygotowanie

    Kurczaka pokroiłem na porcje, szalotki na połówki, a marchewki w słupki.
  W rondlu rozgrzałem połowę masła z 2 łyżkami oleju. Zrumieniłem porcje kurczaka, wyjąłem z rondla. Gorący tłuszcz wylałem.
  Rozgrzałem resztę masła i oleju. Włożyłem do rondla jarzyny i obsmażonego kurczaka.
  Wlałem koniak, rondel przykryłem i zdjąłem z ognia na 5 minut. Dodałem białe wino, do smaku sól i pieprz. Zagotowałem na dużym ogniu, zmniejszyłem płomień i dusiłem 20 minut.
  Posiekany estragon wsypałem do potrawy i dusiłem 10 minut. Wyjąłem kurczaka, trzymałem go w cieple. Zredukowałem sos do połowy objętości. Doprawiłem solą, pieprzem, dodałem śmietanę.