Śledzie domowe

Przepis Trine Hahnemann , jednej z guru skandynawskiego "home cooking". 

Składniki

• 12 solonych filetów śledziowych
• 1 czerwona cebula pokrojona w krążki
• 2 marchewki pokrojone w talarki
• 2 gałązki koperku, same listki
• Zalewa : 400 ml wody
• 250ml cukru pudru
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki całych ziaren pieprzu
• 1 łyżka ziaren kolendry
• 2 łyżki ziaren gorczycy
• 10 goździków
• 400 ml białego octu winnego
• 15 ziaren ziela angielskiego

   

   

  Przygotowanie

    Śledzie zalałem zimną wodą, odstawiłem na 6 godzin.
  
  Zagotowałem składniki zalewy w rondlu, zmniejszyłem ogień, gotowałem przez 30 minut
  ( zalewa powinna lekko bulgotać ). Zdjąłem z ognia, ostudziłem.
  
  Odsączyłem filety, pokroiłem je na 3-centymetrowe kawałki. Włożyłem do wysterylizowanych słoików ( można do jednego dużego ), przekładałem cebulą, marchwią i koperkiem, zalałem chłodną zalewą. Zakręciłem dobrze słoiki, odstawiłem do lodówki na tydzień.