Kapuśniak po litewsku

Litwini nie wyobrażają sobie kuchni bez kiszonej kapusty, podobnie jak większość Polaków, Niemców czy Węgrów. Litewski kapuśniak to danie chłopskie. 

Składniki

• 500 g wędzonki
• 300 g kapusty kiszonej
• 200 g kapusty białej
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 5 suszonych prawdziwków
• 1 cebula
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki smalcu
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• kilka ziaren pieprzu
• 1 listek laurowy
• sól

   

   

  Przygotowanie

    Grzyby namoczyłem na noc. Obrałem marchewkę i pietruszkę. Wędzonkę zalałem 3 l zimnej wody, dodałem marchewkę, pietruszkę i grzyby. Wrzuciłem liść laurowy i pieprz. Gotowałem 45 minut. Posiekałem kapustę kiszoną, poszatkowałem białą. Obie kapusty przełożyłem do rondla, zalałem 1 szklanka wody, dodałem 1 łyżkę smalcu.
  Gdy kapusta była miękka, posiekałem cebulę, podsmażyłem ją na pozostałym smalcu. Oprószyłem mąką, wymieszałem z przecierem pomidorowym, dodałem do kapusty. Mieszając dusiłem przez chwilę. Wlałem przecedzony wywar z wędzonki. Grzyby pokroiłem w cienkie paski i również dodałem do kapuśniaku. Doprawiłem do smaku.