Krewetki tricon

Przepis z kuchni Sri Lanki. Kuchnia lankijska charakteryzuje się tym, że niemal każda potrawa ma w składzie mleko kokosowe, dzięki temu dania nie są tak pikantne jak niektóre kuchnie Azji. 

Składniki

• 500 g średniej wielkości krewetek (obranych z ogonkami)
• 2 duże obrane pomidory
• 1 łyżka świeżego imbiru
• 1 czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 165 ml mleka kokosowego
• 2 łyżeczki pasty curry
• 3 łyżki masła ghee
• sok z połowy cytryny
• listki kolendry

   

  Przygotowanie

  
  
  Krewetki oczyściłem z czarnej żyłki na grzbiecie. Posiekałem drobno imbir, pomidory i cebulę. Wycisnąłem czosnek. Rozgrzałem na patelni masło, wrzuciłem czosnek i imbir, dodałem cebulę i pomidory. Dusiłem pod przykryciem 2-3 minuty. Następnie dodałem sok z cytryny, mleczko kokosowe i pastę curry. Wszystko dokładnie wymieszałem, doprowadziłem do wrzenia. Na koniec dodałem krewetki, podgrzewałem je, aż zrobiły się różowe.