Caldo verde

Klasyczna zupa kuchni portugalskiej. Z jarmużem i chorizo. 

Składniki

• 200 g listków jarmużu
• 500 g ziemniaków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g chorizo
• 3 łyżki oliwy
• sól
• natka pietruszki
• wędzona papryka

   

  Przygotowanie

  Jarmuż dokładnie wypłukałem ( tak aby woda nie zabarwiała się na zielono). Oderwałem delikatne listki, usunąłem zewnętrzne , twardsze. Ziemniaki i cebulę pokroiłem, zalałem gotującą się wodą z posiekanym czosnkiem i 3 łyżkami oliwy. Garnek przykryłem i przy niskiej temperaturze gotowałem do miękkości ziemniaków.
  W międzyczasie liście jarmużu zrolowałem i pokroiłem w cienkie paski. Gdy ziemniaki i cebula się ugotowały, wyjąłem je, zrobiłem puree, które dodałem do rosołu wraz z jarmużem i pokrojoną w grubsze plasterki kiełbasą. Doprawiłem do smaku solą. Doprowadziłem do wrzenia, zmniejszyłem ogień i gotowałem jeszcze ok. 15 minut.
  Udekorowałem natką pietruszki i wędzoną papryką.