Zupa z ogórków małosolnych

W sezonie ogórkowym często robimy ogórki małosolne. Od zawsze kojarzą nam się z lasem...może dlatego, że chodziliśmy wtedy na jagody...a to było najbezpieczniejsze jedzenie w letnie upały. Do tego pomidor, pajda chleba ze świeżym masłem <3 to były czasy. Rodzice uczyli nas samodzielności, odpowiedzialności i pracy. Sezony w wakacje były bardzo popularne...truskawki, jagody, porzeczki, grzyby...jeśli chciało się mieć parę groszy dla siebie, to właśnie tak się pracowało. 

 

Składniki

Wywar:

4 skrzydełka z kurczaka
2 gałązki selera
2 gałązki natki pietruszki
1 część zielonego pora
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 korzeń selera
1 korzeń pietruszki 
1 kapelusz suszonego grzyba
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu ziarnistego
1 łyżeczka soli
1 listek lubczyku

Zupa:

2 marchewki
1 korzeń pietruszki
2 średniej wielkości ziemniaki
50 g masła
500 g ogórków małosolnych
100 ml śmietany 30 %
koperek
sok z cytryny
sól i pieprz

 

Przygotowanie

 

W rondelku przygotowałem wywar mięsno warzywny:

Skrzydełka, natki, grzyb, ziele angielskie, liść laurowy, seler, pietruszkę, łyżeczkę soli, pieprz w ziarnach, listek lubczyku zalałem zimną wodą (1,5 l), doprowadziłem do wrzenia, zmniejszyłem płomień i gotowałem 20 min. Wywar przecedziłem.

W garnku na roztopionym maśle podsmażyłem starte na tarce do jarzyn marchewki i pietruszkę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalałem gorącym wywarem i gotowałem jeszcze 15 min.

Ogórki starłem na tarce o dużych oczkach, dodałem do zupy, gotowałem na małym ogniu 15 min.

Zupę zabieliłem słodką śmietaną, do smaku doprawiłem sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Podałem z posiekanym koperkiem.