Zupa krem z warzyw i chipsami wołowymi

Bardzo smaczna propozycja na krem z warzyw.

Składniki

• mały bakłażan
• mała cukinia
• 2 małe papryki pomarańczowa i żółta
• 2 pomidory
• mała czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek do smażenia
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• po pół łyżeczki suszonych ziół - oregano, bazylii, tymianku
• 50 g wołowego carpacchio
• 2 łyżki słodkiej śmietany
• szczypiorek 
• sól, pieprz
  

   

  Przygotowanie

  Warzywa myjemy. Bakłażana, cukinię i paprykę kroimy w kostkę.
  
  
  Osobno smażymy bakłażana, osobno cukinię następnie paprykę.
  
  
  Pomidory sparzamy, usuwamy skórkę. Miksujemy.
  
  
  Cebulę siekamy, zrumieniamy, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodajemy pomidory oraz zioła (oregano, bazylię i tymianek). Smażymy razem 5 min.
  
  
  Do garnka przekładamy pomidory z ziołami oraz podsmażone warzywa. Zalewamy 1 l wody i 500 ml bulionu warzywnego. Gotujemy 15 min, studzimy i blendujemy. Ponownie zagotowujemy. Zestawiamy z ognia i mieszamy ze śmietaną. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
  
  
  Carpacchio wołowe (kroimy na mniejsze kawałki) smażymy na suchej patelni.
  
  
  Krem podajemy z chipsami wołowymi i posiekanym szczypiorkiem