piątek, 27 maja 2016

Risotto alla Milanese

Kolor uzyskany dzięki szafranowi. Pyszne, zapewniamy. 








Składniki

  • 400 g ryżu arborio
  • 100 g startego parmezanu
  • 1 cebula
  • sól
  • biały pieprz
  • szafran
  • 1,25 l bulionu
  • 4 łyżki masła (ja użyłem irlandzkiego Kerrygold)

     

    Przygotowanie

      W rondlu rozpuściłem łyżkę masła, zeszkliłem posiekana cebulę. Dodałem drugą łyżkę masła. Jak masło się rozpuściło wsypałem ryż. Ciągle mieszając smażyłem go 2 minuty na średnim ogniu. Gdy ryż zrobił się szklisty wlałem łyżkę wazową bulionu. Gotowałem, aż ziarna ryżu wchłonęły płyn, od czasu do czasu mieszałem.

    W odrobinie bulionu roztarłem nitki szafranu. Dodałem je do ryżu razem z następną porcją bulionu. Gotowałem jeszcze przez ok. 20-25 minut, stopniowo dolewając bulion.
    Gdy risotto było kleiste i gęste, a ryż miękki, ale nie rozgotowany, zdjąłem garnek z ognia.
    Dodałem resztę masła, parmezan, pieprz i sól. Wymieszałem.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza