Ziemniaczany suflet ze śledziem

Kuchnia kaszubska 

Składniki

• pół kg ziemniaków
• 3 żółtka
• 5 białek
• pół kostki masła
• 1 duża czerstwa pszenna bułka
• mleko
• 1 łyżka tartej bułki
• 4 świeże filety śledziowe (bez skóry)
• kapary
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

   

  Przygotowanie

    Ziemniaki ugotowałem, zrobiłem puree, przyprawiłem mieloną gałką muszkatołową, ostudziłem. Miąższ bułki namoczyłem w mleku, odcisnąłem.
  
  Utarłem masło z trzema żółtkami, dodałem ziemniaki i bułkę, sól i pieprz. Wymieszałem. Ubiłem pianę z białek i dodałem do masy razem z bułką tartą. Wymieszałem drewnianą łyżką.
  
  Do wysokiego naczynia żaroodpornego włożyłem połowę masy, ułożyłem na niej śledzie i kapary, po czym nałożyłem drugą połowę masy. Polałem stopionym masłem. Włożyłem do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C na 40 minut.