Placek cebulowy

Zwiebelkuchen , to przepis na typowe danie z kuchni Alzacji.

Składniki

• 500 g ziemniaków
• 250 g mąki
• 1 kg cebuli
• 2 średnie pory
• 50 ml mleka
• 2 łyżki oleju
• 4 dag drożdży
• 5 jajek
• 300 ml gęstej śmietany kwaśnej
• pieprz
• sól
• 1 łyżeczka kminku
• gałka muszkatołowa
• tłuszcz do wysmarowania blachy

  Przygotowanie

  
  
  Ugotowałem ziemniaki w mundurkach. Obrałem cebule, pokroiłem w plasterki. Pory także pokroiłem w plasterki. Ziemniaki odcedziłem, następnie obrałem. Drożdże rozpuściłem w ciepłym mleku. Mąkę przesiałem do miski, zrobiłem w środku dołek, wlałem drożdże. Przykryłem i odstawiłem, aż drożdże zaczęły pracować. Do mąki z rozczynem dodałem ugniecione ziemniaki, wyrobiłem na gładkie ciasto. Odstawiłem jeszcze na 20 minut, do wyrośnięcia. Na patelni rozgrzałem olej, zeszkliłem cebulę i pory. Przyprawiłem kminkiem, pieprzem i solą. Śmietanę wymieszałem z jajkami, doprawiłem solą, pieprzem i gałką. Zagniotłem ponownie ciasto, rozwałkowałem na natłuszczonej blasze. Uformowałem wyższy brzeg. Na cieście rozłożyłem cebulę i pory, polałem masą śmietanowo-jajeczną. Piekłem w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C przez 40 minut.