Jabłka w zalewie imbirowej

Ten przepis dedykujemy Agnieszce. Zbiory owoców nie powinny się marnować , więc zamykamy je słoiki na różne sposoby. Jabłka w towarzystwie imbiru ? Polecamy.

Składniki

• Składniki na 3 słoiki po 500 ml pojemności każdy :
• 2 kg kwaskowatych jabłek
• imbir około 300 g
• 200 g cukru
• 1 średnia cytryna
• 2 laski wanilii
• 2 laski cynamonu
• 1 łyżeczka goździków

  Przygotowanie

    Jabłka umyłem, obrałem, wyciąłem gniazda nasienne. Miąższ owoców pokroiłem na mniejsze kawałki. Korzeń imbiru obrałem, pokroiłem na cienkie plasterki. Cytrynę sparzyłem, cienko obrałem ze skórki, wycisnąłem sok. W rondlu zagotowałem 3 szklanki wody z cukrem, goździkami, imbirem, laskami wanilii i cynamonu, sokiem oraz skórką z cytryny. Gotowałem tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuścił ( od czasu do czasu można pomieszać całość drewnianą łyżką ). Pokrojone jabłka przełożyłem do umytych i wyparzonych słoików, zalałem przygotowanym płynem. Słoiki szczelnie zamknąłem, ustawiłem na głębokiej blasze. Na blachę wlałem gorącą wodę, tak aby słoiki były zanurzone w niej do wysokości około
  1 cm. Wstawiłem na dolny poziom nagrzanego piekarnika, pasteryzowałem w temperaturze 200 stopni C tak długo, aż zawartość słoików zaczęła się perlić ( po około 60-70 minutach ).
  Piekarnik wyłączyłem, drzwiczki pozostawiłem zamknięte. Gdy słoiki trochę przestygły wyjąłem je z piekarnika, ustawiłem na drewnianej deseczce, przykryłem ściereczką zmoczoną w gorącej wodzie. Przetwory powinny stygnąć bardzo powoli, w temperaturze pokojowej, dopiero potem można je wynieść do spiżarni lub piwnicy.