poniedziałek, 21 września 2015

Jabłka w zalewie imbirowej

Ten przepis dedykujemy Agnieszce. Zbiory owoców nie powinny się marnować , więc zamykamy je słoiki na różne sposoby. Jabłka w towarzystwie imbiru ? Polecamy.















Składniki

  • Składniki na 3 słoiki po 500 ml pojemności każdy :
  • 2 kg kwaskowatych jabłek
  • imbir około 300 g
  • 200 g cukru
  • 1 średnia cytryna
  • 2 laski wanilii
  • 2 laski cynamonu
  • 1 łyżeczka goździków

    Przygotowanie

      Jabłka umyłem, obrałem, wyciąłem gniazda nasienne. Miąższ owoców pokroiłem na mniejsze kawałki. Korzeń imbiru obrałem, pokroiłem na cienkie plasterki. Cytrynę sparzyłem, cienko obrałem ze skórki, wycisnąłem sok. W rondlu zagotowałem 3 szklanki wody z cukrem, goździkami, imbirem, laskami wanilii i cynamonu, sokiem oraz skórką z cytryny. Gotowałem tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuścił ( od czasu do czasu można pomieszać całość drewnianą łyżką ). Pokrojone jabłka przełożyłem do umytych i wyparzonych słoików, zalałem przygotowanym płynem. Słoiki szczelnie zamknąłem, ustawiłem na głębokiej blasze. Na blachę wlałem gorącą wodę, tak aby słoiki były zanurzone w niej do wysokości około
    1 cm. Wstawiłem na dolny poziom nagrzanego piekarnika, pasteryzowałem w temperaturze 200 stopni C tak długo, aż zawartość słoików zaczęła się perlić ( po około 60-70 minutach ).
    Piekarnik wyłączyłem, drzwiczki pozostawiłem zamknięte. Gdy słoiki trochę przestygły wyjąłem je z piekarnika, ustawiłem na drewnianej deseczce, przykryłem ściereczką zmoczoną w gorącej wodzie. Przetwory powinny stygnąć bardzo powoli, w temperaturze pokojowej, dopiero potem można je wynieść do spiżarni lub piwnicy.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza