Żeberka wieprzowe w winnym sosie

Żeberka wieprzowe to doskonałe mięso , smakuje w różnych wcieleniach. Ja proponuje w sosie winny.

Składniki

• 2 kg żeberek wieprzowych
• 3 młode marchewki
• 3 średnie cebule
• 3 łyżki oleju
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 łyżki mąki
• 200 ml przecieru pomidorowego
• butelka winna Chianti
• 1 l bulionu warzywnego
• kilka gałązek natki pietruszki, tymianku, rozmarynu, oregano
• 2 liście laurowe
• 1 główka czosnku

  Przygotowanie

    Żeberka podzieliłem po umyciu i osuszeniu na kawałki z dwoma kostkami.
  Oprószyłem solą i pieprzem, obsmażyłem na rumiano na oleju. Przełożyłem na ogrzany talerz, przykryłem folią. Na tłuszczu, który powstał ze smażenia wrzuciłem cebulę pokrojoną w piórka, grubo startą marchewkę i seler naciowy pokrojony w plasterki.
  Podsmażyłem, mieszając, aż cebula zbrązowiała. Oprószyłem mąką, dodałem koncentrat pomidorowy, mieszając smażyłem ok. 5 minut. Następnie zalałem winem. Gdy sos zawrzał włożyłem żeberka, gotowałem do czasu, aż sos zredukował się o połowę. Następnie dolałem bulion, dodałem wszystkie zioła , listki laurowe. Wymieszałem. Brytfankę włożyłem do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika. Na mięsie położyłem przekrojoną na pół główkę czosnku ( w łupinie ). Zapiekałem ok. 2 godzin.