Jaja na jarzynie ze szpinaku i porów

Propozycja na kolację

Składniki

• 500 g porów
• 500 g szpinaku
• 150 g surowej szynki
• 50 g masła
• 40 g mąki
• 125 ml wytrawnego białego wina
• 250 ml rosołu mięsnego
• sól
• pieprz czarny
• świeżo starta gałka muszkatołowa
• 4 jaja

  Przygotowanie

    Pory przekroiłem wzdłuż, umyłem, oczyściłem a następnie pokroiłem w cienkie krążki.
  Szpinak dokładnie umyłem, przebrałem i dość grubo pokroiłem.
  Szynkę pokroiłem w małą kostkę, w szerokim rondlu podsmażyłem na maśle na średnim ogniu. Do szynki dodałem pory, dusiłem je 3 minuty na słabym ogniu. Dodałem szpinak, dusiłem pod przykryciem, aż liście zmiękły i puściły sok.
  Tak przygotowaną jarzynę oprószyłem mąką, zasmażyłem. Rozprowadziłem rosołem i winem. Zagotowałem i pod przykryciem trzymałem na słabym ogniu ok. 7 minut. Doprawiłem do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  W międzyczasie ugotowałem jajka na półmiękko. Obrałem , przekroiłem na pół, ułożyłem na jarzynie.