Fenkuł orientalnie

Propozycja na koper włoski. Pasuje do ryżu, makaronu, jako dodatek do mięsnych dań.













 

Składniki

• 4 fenkuły
• 2 czerwone cebule
• 4 dojrzałe pomidory
• łyżka oliwy z oliwy
• ząbek czosnku
• 2 łyżeczki tymianku
• 2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
• sól
• pieprz
• szczypta szafranu
• 2 łyżki soku z cytryny

  Przygotowanie

    Fenkuły umyłem, odkroiłem zielone listki. Bulwy fenkułów i połówki cebuli pokroiłem w piórka. Pomidory umyłem, pozbawiłem trzpieni.
  Na patelni rozgrzałem olej. Na słabym ogniu podsmażyłem na nim fenkuły, następnie dołożyłem cebulę i usmażyłem wszystko na złoto. Dodałem rozgnieciony ząbek czosnku

 Połowę pomidorów pokroiłem na ósemki. Resztę pokroiłem w kostkę i wrzuciłem na patelnię razem z tymiankiem, pietruszką i niewielką ilością listków fenkułu. Dusiłem wszystko pod przykryciem 5 minut. Przyprawiłem solą, pieprzem, szafranem i sokiem z cytryny. Do warzyw na patelni dodałem ósemki pomidorów, całość jeszcze raz pogrzałem. Przed podaniem posypałem posiekanymi listkami fenkułu.