Lasagne di carne

Lazania z mięsem troszkę przeze mnie zmodyfikowana ( sposób podania)















 

Składniki

• 12 płatów lazanii
• po 25 dag cieleciny i wieprzowiny
• 10 dag wątróbki drobiowej
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 10 dag tartego parmezanu
• 1 jajko
• 10 listków bazylii
• 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
• 1 szklanka bulionu z kury
• 5 dag masła
• 3 łyżki oliwy
• łyżka mąki
• sól, pieprz
• 1,5 szklanki sosu pomidorowego
• Sos pomidorowy : 1 puszka pomidorów pelati , 1 cebula , 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, sól , pieprz
• Sos beszamelowy: 5 dag masła , 5 dag mąki , 1/2 szklanki mleka, sól
• gałka muszkatołowa , pieprz

  Przygotowanie

    Pokroiłem mięso i wątróbki, oprószyłem mąką i usmażyłem na 2 łyżkach oliwy.
  Na pozostałej oliwie zeszkliłem posiekaną cebulę, czosnek i rozmaryn. Wszystko przełożyłem do rondla, dusiłem godzinę, co jakiś czas podlewałem bulionem. Przestudziłem, przepuściłem dwa razy przez maszynkę. Dodałem stopione masło, jajko i pokrojoną bazylię , przyprawiłem. Farsz starannie wyrobiłem (powinien być ścisły). Ugotowałem płaty latanii. Posmarowałem rozłożone„dachówkowo” płaty latanii. Zwinąłem w rulon, ułożyłem w naczyniu żaroodpornym. Zrobiłem beszamel : mąkę zasmażyłem na maśle, wlałem zimne mleko, stale mieszając, podgrzewałem, aż sos zgęstniał. Przyprawiłem do smaku.
  Wcześniej przygotowałem sos pomidorowy. Zeszkliłem cebulę na oliwie, dodałem zmiażdżony czosnek i paprykę. Smażyłem ok. minutę, dodałem pomidory i wlałem ¼ szklanki wody. Dusiłem, aż sos zgęstniał , dodałem bazylię i przyprawy do smaku.
  Przygotowaną latanię polałem sosem beszamelowym, skropiłem sosem pomidorowym, posypałem startym parmezanem. Zapiekałem ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni C.
  Przed podaniem polałem resztą sosu pomidorowym.