Ryż z mango

Lekka przekąska            

Składniki

• cebula
• czerwona papryka
• 100 g marchewki
• 100 g cukinii
• mango
• 2 dymki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• kumin
• szczypta cynamonu
• kolendra
• po szczypcie kardamonu ,gałki muszkatołowej i chilli
• 2 łyżki posiekanych migdałów
• sól
• łyżka masła
• sok z cytryny
• natka pietruszki
• 300 g ryżu basmati

  Przygotowanie

    Warzywa oczyściłem . Cebulę posiekałem , paprykę pokroiłem w paski , marchewkę w słupki , cukinię w plastry ,a cebulki w krążki.
  Mango obrałem , usunąłem pestkę , pokroiłem w kostkę.
  Ryż ugotowałem , ostudziłem. Na patelni rozgrzałem olej , ma tłuszczu zrumieniłem cebulę . Dodałem po 1 łyżeczce kminu i kolendry oraz resztę przypraw , krótko smażyłem.
  Dodałem paprykę , marchewkę i migdały , oprószyłem solą i smażyłem ok. 5 minut. Dodałem ugotowany ryż , chwilę podgrzewałem. Cukinię poddusiłem 3 minuty na maśle , dodałem do ryżu , wymieszałem . Patelnie zdjąłem z ognia , do ryżu dodałem mango ,
  1 łyżeczkę soku z cytryny , cebulkę i 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki , delikatnie wymieszałem.