Penne z cukinią i kurczakiem

Prosto i smacznie. Danie robione na bazie francuskiego ratatouille.

Składniki

• 4 małe cukinie
• 4 małe pomidory
• duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• podwójny filet z kurczaka
• 300 g makaronu penne
• 3 łyżki cebulki marynowanej
• łyżka ziół prowansalskich
• natka pietruszki
• 300 ml bulionu warzywnego
• sól ,pieprz

  Przygotowanie

  Filet z kurczaka kroimy w dużą kostkę ,smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Cukinię i cebulę kroimy w kostkę ,dodajemy do kurczaka razem z ziołami prowansalskimi ,pokrojonym czosnkiem , cebulkami i pomidorami pokrojonymi w ćwiartki (wcześniej sparzonymi i obranymi ze skórki). Zalewamy bulionem i dusimy około 15 min. Do smaku całość doprawiamy solą i pieprzem. Makaron gotujemy al dente ,osączamy i mieszamy z sosem i posiekaną natką pietruszki.