Makaron tagliatelle z ricottą i suszonymi pomidorami

Inne wykorzystanie sera ricotta

Składniki

• 250 g makaronu tagliatelle
• 8 suszonych pomidorów
• 150 g ricotty
• skórka otarta z 1/4 cytryny
• 2 łyżki orzeszków piniowych zrumienionych na suchej patelni
• mały pęczek świeżej bazylii
• oliwa z oliwek extra vergine , 4 łyżki
• świeżo mielony czarny pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• 4 łyżki wody z gotującego się makaronu
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól , pieprz kolorowy do smaku
• 100 g gotowanej szynki pokrojonej w paski

  Przygotowanie

    W misce wymieszałem wodę , oliwę , ricottę , suszone pomidory , połowę orzeszków piniowych , szczypiorek , połowę listków bazylii , gałkę muszkatołową , przesmażoną szynkę i starta skórkę z cytryny. Doprawiłem do smaku solą i pieprzem. Odstawiłem na kilka minut aby smaki przeszły.
  
  W osolonej wodzie ugotowałem makaron al dente . Odcedziłem , wrzuciłem do miski z sosem , delikatnie wymieszałem. Posypałem resztą bazylii i orzeszków i świeżo zmielonym
  kolorowym pieprzem.