Kotlety schabowe w sosie śliwkowym

Danie kuchni śląskiej. Owocowy sos ,wyostrzony goździkami i odrobiną czerwonego wina. Pycha!

Składniki

• 4 kotlety schabowe (o grubości ok. 1 cm)
• 5 łyżek powideł śliwkowych
• kilka goździków
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• chlust półwytrawnego ,czerwonego wina
• bułka tarta
• sól ,pieprz
• olej

  Przygotowanie

    Kotlety oprószamy solą i pieprzem i gotujemy w osolonej wodzie ,po czym wyjmujemy ,studzimy ,obtaczamy w bułce i smażymy. Osączamy z nadmiaru tłuszczu ,owijamy folią aluminiową by pozostały ciepłe (można przełożyć do piekarnika nastawionego na 50°C).
  Do wywaru ze schabu (trochę więcej jak ½ l) wrzucamy goździki i kardamon. Dodajemy powidła i wino ,chwilę gotujemy (można zredukować by zagęścić sos). Usmażony schab układamy na talerzach ,polewamy sosem. Podajemy z kluskami śląskimi.