Ajntopf

Klasyka kuchni śląskiej. Pyszna ,pożywna z dużą ilością warzyw.

Składniki

• 100 g fasolki szparagowej
• 100 g zielonego groszku
• kalafior
• brokuł
• 4 skrzydła z indyka
• 2 marchewki
• pietruszka
• 3 ziemniaki
• seler
• biała część pora
• żółtko
• 2 łyżki śmietany 18%
• łyżka masła
• łyżka mąki
• słodka mielona papryka
• gałka muszkatołowa
• sól ,pieprz

  Przygotowanie

  Marchew ,pietruszkę i seler obieramy i myjemy. Skrzydełka myjemy i razem z obranymi warzywami gotujemy przez godzinę w 1,5 l osolonej wody. Po tym czasie warzywa i mięso wyjmujemy. Kalafior i brokuł myjemy i dzielimy na różyczki. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę ,dodajemy do zupy razem z pokrojoną w 3-4 cm kawałki fasolką ,świeżym groszkiem ,doprawiamy i gotujemy 20 min ,10 min przed końcem dodajemy kalafior i brokuł. Por kroimy w krążki i podsmażamy na rozgrzanym maśle ,oprószamy mąką i lekko zrumieniamy. Dodajemy do zupy mieszając. Marchew kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Następnie ściągamy z ognia i dodajemy żółtko wymieszane ze śmietaną ,cały czas mieszając (nie gotujemy).