Udka kurczaka po meksykańsku

Jeden ze specjałów kuchni meksykańskiej

Składniki

• 12 pałek z kurczaka
• puszka czerwonej fasoli
• puszka pomidorów (całych)
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 2 cebule
• ząbek czosnku
• po szczypcie gałki muszkatołowej ,mielonych goździków i cynamonu
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• sól ,pieprz
• oliwa do smażenia

  Przygotowanie

    Udka natarłem solą i pieprzem , zrumieniłem na rozgrzanym tłuszczu , ułożyłem w naczyniu żaroodpornym , a na pozostałym na patelni oleju przesmażyłem plastry cebuli i posiekany czosnek.
  Dodałem koncentrat pomidorowy wraz z zalewą , wino i fasolę. Mieszając , zagotowałem redukując płyn , przyprawiłem sos do smaku. Polałem nim udka. Wstawiłem do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C . Piekłem ponad godzinę. Pod koniec zdjąłem przykrycie .
  Po wyjęciu posypałem natką pietruszki.
  Można podawać z pieczywem lub ryżem i różnymi sałatkami. U mnie dzisiaj na kolację z ukraińską sałatką ogórkową