Harira

Aromatyczna zupa kuchni arabskiej

Składniki

• 250 g piersi z kurczaka
• 100 g ciecierzycy
• 100 g ryżu długoziarnistego
• Cebula
• 50 g masła
• 8 łyżek natki pietruszki
• Łyżeczka czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• Szczypta szafranu
• Łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki mąki
• 2 jajka
• Sok z cytryny

  Przygotowanie

    Masło roztopiłem w garnku ,dodałem pokrojonego w nieduże kawałki kurczaka ,osączoną i opłukaną ciecierzycę (wcześniej namoczoną przez noc) i pokrojoną w kostkę cebulę. Doprawiłem pieprzem ,solą ,szafranem i cynamonem. Smażyłem przez 5 min ,ciągle mieszając. Następnie zalałem wodą i dusiłem przez godzinę na wolnym ogniu.
  Po godzinie wsypałem ryż i gotowałem jeszcze 20 min. Dodałem mąkę rozrobioną w odrobinie wody ,doprowadziłem do wrzenia ,ciągle mieszałem by nie powstały „gluty” (Gdyby zupa była zbyt gęsta można dodać odrobinę bulionu warzywnego).
  Zupę zdjąłem z ognia ,wlałem lekko roztrzepane jajka ,energicznie przy tym mieszałem. Doprawiłem do smaku sokiem z cytryny ,posypałem posiekaną natką pietruszki.