Broszeta z kaczki

Składniki

• 4 filety z kaczki
• 3 pomarańcze
• 3 łyżki miodu akacjowego
• łyżka czerwonego octu winnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól ,pieprz
• łyżeczka przyprawy 5 smaków
• Sos:
• 200 g świeżego ananasa
• 100 g cukru pudru
• 2 pomarańcze
• łyżka octu winnego
• mała czerwona papryczka
• łyżeczka soli

  Przygotowanie

  Kaczka :
  Pokroiłem piersi kaczki na kawałki około 2,5 cm po oddzieleniu skórki , którą wytopiłem w piekarniku w temp. 160 stopni C na blaszce , aż skóra zrobiła się na przypominające chrupiące chipsy.
  Wlałem do miseczki wyciśnięty sok z pomarańczy zmieszany z miodem , octem , sosem sojowym , przyprawą 5 smaków , solą i pieprzem .
  Przelałem do garnuszka i gotowałem 4 minuty. Ostudziłem , zalałem kawałki kaczki i marynowałem w lodówce godzinę.
  
  Sos :
  Pokroiłem ananas i papryczkę na kawałki . Wycisnąłem sok z pomarańczy wlałem do garnka , dodałem cukier i zagotowałem , aż powstał syrop. Ostudziłem.
  Nadziałem kawałki kaczki i chrupiącą skórkę na drewniane szpadki i ułożyłem
  na blaszce , na której smażyły się skórki. W piekarniku nagrzanym do 210 stopni C piekłem ok. 20 minut , obracałem , smarując marynatą , aby skórka była chrupiąca.
  Podałem z gorące z zimnym sosem ananasowym. Przybrałem liśćmi świeżej mięty.
  
  PS : alternatywa dla polskiej kaczki nadziewanej jabłkami