Cassoulet

Składniki

• 300 g białej fasoli
• 200 g wędzonego boczku
• 400 g karkówki wieprzowej
• 300 g jagnięciny
• 300 g udek z kurczaka
• 300 g kiełbasy czosnkowej
• 3 cebule
• duża marchew
• 2 łodygi selera naciowego
• 4 pomidory
• 5 ząbków czosnku
• 500 ml bulionu wołowego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 liście laurowe
• 2 razy po 3 gałązki tymianku ,estragonu i natki pietruszki
• 3 goździki
• sól ,pieprz

  Przygotowanie

  
  Fasolę namoczyłem przez noc w zimnej wodzie. W cebulę wbiłem goździki i 2 liście laurowe. Marchew i połowę boczku pokroiłem w kostkę. Odcedzoną fasolę ,pokrojony boczek ,marchew ,cebulę ,2 ząbki czosnku i jeden bukiet ziół zalałem zimną wodą ,posoliłem i gotowałem godzinę na małym ogniu.
  Mięsa pokroiłem w kostkę ,obsmażyłem na oliwie. Dodałem 2 posiekane cebule ,pokrojone łodygi selera ,pokrojone w ósemki pomidory ,pozostały czosnek (rozgnieciony) ,2 liście laurowe i drugi bukiet ziół. Podlałem bulionem ,doprawiłem solą i pieprzem. Dusiłem 40 minut ,uzupełniając bulion. Dodałem pokrojoną kiełbasę i dusiłem 10 min. Ugotowaną fasolę odcedziłem ,dodałem do potrawy. Całość przełożyłem do natłuszczonej żaroodpornej formy. Wierzch przykryłem plasterkami boczku i piekłem 45 min. w temperaturze 180 stopni C.
  Podałem z pieczonymi w folii ziemniakami i ogórkiem kiszonym.