Mini serniczki

Składniki

• Ciasto:
• 100 g mąki
• 1 żółtko
• 60 g masła
• 30 g cukru pudru
• skórka starta z 1/2 cytryny
• sól
• Masa serowa:
• 200 g białego sera
• 1 jajko
• 20 g masła
• 20 ml śmietany 30%
• 50 g cukru pudru
• 20 g rodzynek
• kilka kropli olejku pomarańczowego
• 2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej

  Przygotowanie

  Ciasto:
  
  Mąkę połączyłem z cukrem pudrem ,szczyptą soli oraz skórką cytrynową. Posiekałem ze schłodzonym masłem. Następnie dodałem żółtko ,szybko zagniotłem ciasto i wstawiłem na godzinę do lodówki. W tym czasie przygotowałem masę.
  
  Masa:
  
  Ser trzy razy zmieliłem przez maszynkę ,wymieszałem ze śmietanką. Żółtko oddzieliłem od białka. Utarłem masło z żółtkiem ,cukrem i olejkiem pomarańczowym. Tak powstałą masę połączyłem z serem ,rodzynkami i skórką pomarańczową a później z białkiem ubitym na sztywną pianę.
  
  Następnie ciasto rozwałkowałem ,wyciąłem koła i włożyłem do blachy na muffinki ,uprzednio wysmarowanej tłuszczem. Wstawiłem do piekarnika rozgrzanego do temp. 200 stopni C na 5 min. Po tym czasie wyjąłem i nałożyłem na każde ciastko masę serową. Temperaturę zmniejszyłem do 180 stopni C i piekłem przez 35 min.