Kluski śląskie z kiełbasą w sosie pomidorowym

Składniki

• 400 g ziemniaków
• 1 jajko
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 25 g mąki pszennej
• Sól
• Pieprz
• Oregano
• Bazylia
• 2 pętka kiełbasy śląskiej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• Przecier pomidorowy
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• Oliwa z oliwek
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• Papryka mielona czerwona

  Przygotowanie

    Ziemniaki umyć ,jak najcieniej obrać ,gotować pod przykryciem na mocnym ogniu 30 min. Odcedzić ,a kiedy wystygną ,zemleć w maszynce do mięsa. Połączyć z jajkiem oraz przesianą mąką ,pszenną i ziemniaczaną. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować z niego kulki ,lekko je przypłaszczając i na środku zrobić niewielkie wgłębienie. Wkładać je do jak największej ilości wrzącej osolonej wody. Kiedy woda ponownie się zagotuje ,zmniejszyć ogień. Kluski wyciągać 3 min po tym ,jak wypłyną na powierzchnię.
  
  Do rondelka wrzucić masło i posiekaną cebulę ,zrumienić ,dodać przetarty sok pomidorowy i łyżkę koncentratu pomidorowego. Na suchej patelni podsmażyć kiełbasę pokrojoną w półtalarki ,wrzucić do sosu. Doprawić solą ,pieprzem ,słodką papryką ,bazylią i oregano. Gdyby sos był za rzadki ,odparować nadmiar płynu.
  
  Paprykę pokroić w paski i na oliwie z oliwek podsmażyć.