Glazurowany sandacz

 

 

Składniki

• Sandacz
• 2 ogórki
• 1 pęczek koperku
• Sól i pieprz
• 1 szklanka wywaru rybnego
• 2 łyżki żelatyny
• 1 kieliszek białego wina
• Po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• 2 liście laurowe

  Przygotowanie

    W garnku zagotować wodę , dodać pieprz , ziele angielskie i liście laurowe , gotować 15 minut. Do środka sprawionej ryby włożyć pęczek koperku. Rybę ułożyć w garnku , posolić , gotować bardzo wolno 10 minut , nie dopuszczając do wrzenia. Odstawić sandacza do wystudzenia.
  Zimną rybę ostrożnie wyjąć , zdjąć z niej skórę , ułożyć na półmisku. Odmierzyć szklankę wywaru dodać wino , zagotować , doprawić solą i pieprzem. Rozpuścić w wywarze żelatynę.
  Posmarować rybę grubo tężejącą galaretą.
  Ogórki pokroić w cieniutkie plasterki , ułożyć na rybie rzędami , jak dachówki. Polać ogórki resztą galarety.