Burrata z mrożonym pomidorem

 Na wstępie napiszę, że taki pomidor to musi minimum ze dwa dni poleżeć w zamrażarce i koniecznie musi być dojrzały, żeby oddał cały smak swojej pomidorowości.
Burrata, ser z kremowym wnętrzem, który idealnie komponuje się z pomidorem i świeżym aromatem bazyliowej oliwy, to świetny patent na przystawkę lub lekką kolację, nie tylko dla tych, którzy dbają o linię. To też alternatywa na upalne dni, taki fit zamiennik zwykłych lodów. Zdecydowanie polecam
 

 

Arek Gie

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

2 kulki burraty
1 bardzo dojrzały mrożony pomidor malinowy
100 ml oliwy
1 garść świeżej bazylii
1/2 płaskiej łyżeczki soli
ulubione kiełki
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Do wysokiego naczynia wlewamy oliwę, wrzucamy listki świeżej bazylii, wsypujemy sól. Całość dokładnie blenderujemy.
Na talerz wykładamy ser, przepoławiając go w dłoniach. 
Mrożony pomidor ścieramy na ser przy pomocy tarki (oczka na wiórki).
Polewamy oliwą z bazylią, dekorujemy kiełkami.

Ziemniaki tłuczone z zasmażaną kapustą kiszoną

 Kurcze! Już dawno nie jadłem nic równie pysznego, jak to kultowe danie kuchni łemkowskiej. Oczywiście, że do takiego zestawu idealnie pasuje nasz narodowy schaboszczak, ale kto by się przejmował jego brakiem w tak świetnym składzie, jakim są ziemniaki i zasmażana kapusta. Po więcej łemkowskich smaków sięgajcie do książki Kuchnia Łemkowska z Ropek Grażyny Betlej-Furman. Póki co, zachęcam do wypróbowania przepisu.
 

 

Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

500 g kapusty kiszonej
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka mielonego kminku
4 łyżki masła
2 ząbki czosnku
3 łyżki mąki pszennej
Ziemniaki z okrasą:
1 kg ziemniaków
1/4 szklanki mleka (60-70 ml)
1 łyżka masła do ziemniaków
2 cebule
1 łyżka masła do okrasy
1 łyżeczka ziaren kminku
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Kapustę zalewamy zimną wodą tak, by była przykryta. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i kminek mielony. Gotujemy trzy kwadranse.
Cztery łyżki masła roztapiamy na patelni, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę przysmażamy (max. 2 minuty), wsypujemy mąkę. Mieszamy do momentu przyrumienienia mąki, wlewamy pół szklanki (125 ml) zimnej wody. Szybko rozrabiamy i wlewamy do kapusty, dokładnie z nią łącząc. Ponownie zagotowujemy, doprawiając do smaku solą, cukrem i pieprzem.
Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonym wrzątku, ugniatamy na puree, dodając w trakcie masło i mleko.
Cebule obieramy, kroimy w piórka, smażymy na maśle z ziarnami kminku.
Na talerzu układamy ziemniaki, obkładamy zasmażaną kapustą, okraszamy przyrumienioną cebulką.

 

 

Krem pomidorowo-paprykowy

 Psze państwa! Jaki piękny krem jest, każdy widzi. Czy każdy też doceni jego walory smakowe? Czy jego kolor jest gwarancją pyszności? Przed Wami połączenie dwóch, najpopularniejszych kremowych zup. Takie 2 in 1. Czy Wasze podniebienia będą piały z zachwytu? To już musicie sami sprawdzić. W mojej skali pyszności, mocne 8/10
 

 

Arek Gie

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

2 puszki pomidorów krojonych
500 g czerwonej papryki
400 g cebuli
1 ząbek czosnku
2 papryczki chili
750 ml bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy
świeża bazylia
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Cebulę, czosnek i chili (usuwamy nasiona) drobno siekamy i lekko podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Następnie dodajemy drobno pokrojoną paprykę oraz pomidory. Zalewamy bulionem, gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy na gładko. Podajemy z pieczywem i świeżymi listkami bazylii.

Kluski twarogowo-ziołowe

 Nie jest to danie rodem z restauracji posiadającej gwiazdkę Michelina. Nie sądzę, żeby w jakiejś restauracji serwowano takie cudo. Kluski, a w zasadzie ziołowe "kopytka" z moimi ulubionymi "słodyczami" zaspokoją nie tylko głód fizyczny. Bowiem czasami głodni jesteśmy przeszłości, tych smaków, których mogliśmy doświadczyć za małolata. Które wyryły nam się w bani i nie chcą ulecieć, tak jak czas. Więc czas na powrót, gdzie idealnym dopełnieniem będzie szklanka maślanki lub kefiru. Oto moja retrospekcja. Polecam
 

 

Arek Gie

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

100 g wędzonego boczku
225 g serka śmietankowego
1 jajko
70 g mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
sól pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Na patelni przez chwilę smażymy boczek pokrojony w słupki, lekko podlewamy gorącą wodą. Smażymy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, do momentu aż cała woda wyparuje. Wyłączamy i przykrywamy.
Do miski wrzucamy serek, wbijamy jajko, dokładnie mieszamy. Dodajemy mąki, koperek, natkę pietruszki, czosnek niedźwiedzi i pół łyżeczki soli. Całość szybko zagniatamy na jednolitą masę.
Blat posypujemy mąką. Z ciasta formujemy wałek o długości około 20 cm. Przy pomocy noża kroimy na około 2 cm kawałki.
Kluski gotujemy w osolonym wrzątku przez około 3 minuty, od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
Podajemy z wcześniej usmażonym boczkiem.

Sałatka śledziowa z buraczkami

 W zasadzie długo myślałem, jaką sałatkę sporządzić na trzy dni wolnego. Wszystkie myśli skłaniały się ku jarzynowej. Przechadzając się alejkami sklepowymi, naszła mnie przeogromna chęć na śledzie. Wprawdzie kilka dni wcześniej jadłem pyszne śledzie w occie, później poprawiłem czekoladowymi kasztankami, ale jeszcze mi czegoś brakowało. Obecnie taka sałatka to maksymalnie 15 minut roboty, bo trzeba tylko jajka ugotować. Za to efekt włożony w tę, jakże ciężką pracę, zostanie Wam obficie wynagrodzony w postaci niebiańskiego smaku. Pamiętajcie, że smak w dużym stopniu zależy od użytego majo ;) 
Polecam i pozdrawiam
 

 

 

Arek Gie

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

250 g filetów śledziowych w oleju
500 g ugotowanych buraków
2 ugotowane na twardo jajka
140 g kukurydzy konserwowej
155 g groszku konserwowego
200 g ogórka kiszonego
1 pełna łyżka majonezu
1 łyżka musztardy sarepskiej
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Śledzie osączamy z oleju, kroimy w paski.
Ugotowane buraki i jajka kroimy w kostkę.
Osączony z zalewy groszek i kukurydzę, przekładamy do dużej miski, wrzucamy też śledzie, buraki i pokrojone w kostkę górki. Dodajemy majonez i musztardę, dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Rolda makowa w 30 minut

 Jak to się nie da w 30 minut, jak się da! Na ten genialny tip wpadłem w ubiegłym tygodniu. Tak, z czystego lenistwa, z czystej chęci zeżarcia czegoś słodkiego. Ciasto na pizzę kupiłem...tak, promka była, więc wziąłem. Masa makowa leżała se od grudnia...tak więc, składniki wszystkie pod ręką...jedyny błąd, jaki popełniłem, to ten, że chciałem od razu, cieplutki kawałek makowca, pochłonąć. I się skubany rozjechał. Tak więc teges, cierpliwości, niechaj ostygnie. Polecam
 

 

Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

1 ciasto na pizzę XXL
400 g masy makowej z bakaliami
1 białko jajka
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Ciasto rozwijamy, przy pomocy pędzelka smarujemy białkiem. 
Na wierzchu ciasta rozsmarowujemy masę makową, zostawiając po trzech stronach tzw. zakładki. Krótsze zakładki zwijamy do środka, natomiast dłuższy bok, zwijamy w kierunku najdłuższej zakładki. 
Ciasto przenosimy na papier do pieczenia, formując tzw. cukierek. "Szew" ma znajdować się na spodzie. Końcówki papieru do pieczenia związujemy przy pomocy klipsów z rękawa do pieczenia.
Pieczemy 25 minut w temperaturze 220°C. Studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika.