Kotlety cielęce w sosie cebulowo czosnkowym

Czasami ciężko zadowolić rodzinę jakimś „wytwornym” daniem. Nie jest to danie na co dzień, wiadomo. Kasa też jest ważna. Czasami warto zaszaleć. Nie pożałujecie. 

Składniki:

Kotlety:

500 g cielęciny

2 kajzerki

3 jajka

5 łyżek masła

1 szklanka bułki tartej

2 szklanki mleka

sól

Sos:

2 duże cebule

1 główka czosnku

600 ml wrzątku

1 łyżka masła klarowanego

1 łyżka skrobi kukurydzianej

100 ml zimnej wody

Przygotowanie:

Cielęcinę namoczymy w mleku przez dwie godziny. Po tym czasie płuczemy, mielimy.

Kajzerki rwiemy, moczymy w mleku (usuwamy twardsze części). Odciskamy.

Łyżkę masła ucieramy z dwoma żółtkami na gładko. Dodajemy namoczoną bułkę. Wyrabiamy do uzyskania pulchnej masy.

Dodajemy mięso i znowu dokładnie mieszamy i solimy.

Formujemy kotlety w kształcie krokietów. Obtoczamy je w bułce tartej , potem w rozbełtanym jajku i ponownie w bułce.
Smażymy na klarowanym maśle do uzyskania złotego koloru.

Cebule i czosnek siekamy, smażymy na maśle, zalewamy bulionem. Zagotowujemy, blendujemy. Przecieramy.

Mąkę mieszamy z zimną wodą, dodajemy do sosu, mieszamy.

Wrzucamy kotlety, zagotowujemy.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.