niedziela, 1 września 2019

Steki z boczniakami i porami

Wołowina nie jest łatwym mięsem. Ale przestrzegając kilku zasad można ją dobrze przyrządzić. 









Składniki:


600 g porów
70 ml oliwy
700 g boczniaków
500 ml czerwonego wina wytrawnego
1 kg polędwicy wołowej
1 łyżka listków tymianku
sól, pieprz


Przygotowanie:


Pory oczyściłem, ciemnozielone części odkroiłem, resztę pokroiłem skośnie w grube plastry. Boczniaki, te większe, podzieliłem na połówki. Na patelni rozgrzałem 3 łyżki oliwy. Wrzuciłem przygotowane składniki. Smażyłem, aż się lekko zrumieniły.
Wlałem wino, wymieszałem. Doprawiłem solą i pieprzem. Gotowałem 2 minuty. Przykryłem patelnię i dusiłem na małym ogniu jeszcze 5 minut. Zdjąłem pokrywkę. Gotowałem kolejne 5 minut na dużym ogniu, aż część płynu odparowała. Odstawiłem.
Polędwicę podzieliłem na 4 grubsze steki. Osuszyłem. Posoliłem stronę, którą pierwszą smażyłem. Rozgrzałem patelnię. Dodałem tłuszcz. Steki smażyłem do uzyskania pożądanej wersji. Za pomocą szczypiec odwróciłem soląc je przed odwróceniem. Smażyłem 3-4 minuty. Zdjąłem z patelni, pozostawiłem 5 minut. Przed podaniem popieprzyłem. Podałem z duszonymi porami i boczniakami.


 

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza