Łopatka rozpływająca się w ustach

Ten przepis można zrobić na dwa sposoby. Rodzinka troszkę namieszała (pozytywnie oczywiście) i musieliśmy coś z tym zrobić ;) Więc zapiekliśmy, a później dusiliśmy na wolnym ogniu. Drugi sposób, to najlepiej wszystkie przyprawy zmielić. Jednak wydaje nam się, że pierwsza wersja będzie lepsza. Jak zostanie pieczeń, to można wykorzystać ją w ten sposób.

Składniki

• 1, 2 kg łopatki wieprzowej
• Marynata:
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 2 liście laurowe
• 1 liść kaffiru (opcjonalnie sparzona, starta skórka z limonki)
• Pozostałe składniki do duszenia mięsa:
• 2 łyżki cukru palmowego
• 1 litr gorącego bulionu wołowego
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka mąki
• 100 ml zimnej wody
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Przygotowujemy marynatę.
     Wszystkie składniki zagotowujemy (około 1,5 l wody), studzimy.
     Mięso nakłuwamy, przekładamy do marynaty na dwa dni. Co kilka godzin obracamy, aj jak nie budzimy się w nocy, to nie ma takiego przymusu ;) Ważne by, co jakiś czas obracać w marynacie.
     Następnie mięso wkładamy w rękaw do pieczenia i zapiekamy 60 min w temperaturze 200°C.
     
     
     Studzimy. Kroimy na plastry o grubości około 2 cm. Skrawki zostawiamy, jeszcze nam przydadzą się. Ważne żeby były 4 plastry.
     W rozgrzanym rondlu rozpuszczamy cukier, kładziemy plastry, smażymy chwilę na jednej, jak i na drugiej stronie. Następnie zalewamy gorącym bulionem wołowym. Dodajemy liście i ziele, zmniejszamy płomień i dusimy pod przykryciem około 3 godzin.
     Mąkę rozrabiamy w zimnej wodzie (100 ml), dodajemy do całości, delikatnie mieszamy i dusimy około 20 min.
     Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
  3.