Flaki po polsku z wołowymi klopsikami

Flaczki w każdej postaci jemy. Wiele wersji już pokazaliśmy. Tym razem w wersji z klopsikami wołowymi.

Składniki

• 1 kg flaków wołowych
• 250 g goleni wołowej
• włoszczyzna
• cebula
• 1 łyżka masła
• 200 g antrykotu
• 4 łyżki bułki tartej
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki natki
• majeranek
• imbir
• ostra papryka
• słodka papryka
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz czarny
• pieprz czerwony

  Przygotowanie

  1. Flaki oczyściłem, opłukałem, trzykrotnie zalewałem wodą, gotowałem, osączyłem. Zalałem świeżą wodą, posoliłem, gotowałem 4 godziny. Miękkie flaki ostudziłem, pokroiłem w paski.
     
     Włoszczyznę, goleń wołową i obraną cebulę zalałem 1,5 l wody, gotowałem 50 minut, przecedziłem, wywarem zalałem flaki. Z masła i łyżki mąki zrobiłem zasmażkę, dodałem do flaków, zagotowałem. Doprawiłem ziołami i przyprawami.
     
     Ze zmielonego antrykotu przygotowałem klopsiki. Do mięsa dodałem jajka , bułkę tartą, sól i pieprz oraz posiekana natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wyrobiłem. Z masy uformowałem klopsiki, obtoczyłem w mące, gotowałem 5 minut w osolonej wodzie. Dodałem do flaków, zagotowałem, doprawiłem do smaku.
  2.