Zupa krem z leczo

Tego leczo trochę nam się narobiło. Postanowiliśmy zrobić z niego nową, równie pyszną potrawę.

\

Składniki

• 1 cukinia (400-500 g)
• 1 kabaczek (400-500 g)
• 1 strąk czerwonej papryki
• 1 strąk papryki żółtej
• 250 g pieczarek
• 250 g fasolki szparagowej żółtej
• 250 g parówek wieprzowych
• 1 duża marchew
• 500 g pomidorów
• 190 g koncentratu pomidorowego
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 3 ząbki czosnku
• 4 krople sosu tabasco
• 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
• 400 ml bulionu warzywnego (opcjonalnie więcej)
• 4 ziemniaki średniej wielkości
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. 
     
  2. Cukinię i kabaczek kroimy w kostkę.
     Papryki w paski.
     Pieczarki na plasterki.
     Fasolkę na 2-3 cm kawałki.
     Parówki na plasterki.
     Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach.
     Pomidory parzymy, usuwamy skórę, kroimy w kostkę.
     Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy pieczarki, fasolę, marchew i parówki. Lekko oprószamy solą i pieprzem. W trakcie smażenia, najlepiej pod koniec, dodajemy przeciśnięte przez praskę, ząbki czosnku. Chwilę smażymy, dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy, sos tabasco i dusimy pod przykryciem do momentu, kiedy fasolka zacznie mięknąć. Następnie dodajemy cukinię, kabaczek i papryki. Dolewamy bulion, wsypujemy paprykę i dusimy pod przykryciem do momentu, kiedy wszystkie warzywa będą miękkie. Całość lekko studzimy, miksujemy. W razie potrzeby dolewamy bulionu warzywnego.
     Ziemniaki kroimy w kostkę, gotujemy do miękkości. Dodajemy do zupy, podgrzewamy, doprawiamy solą i pieprzem.
  3.