Kurczak pieczony na ratatouille

Francuski przysmak z chrupiącym kurczakiem <3

Składniki

• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 1/4 papryki czerwonej
• 1/4 papryki zielonej
• 1/4 papryki żółtej
• 1 cebula
• 2 pomidory
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• tymianek
• bazylia
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• Mięso:
• 500 g udek z kurczaka
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka estragonu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka tabasco
• Sól, pieprz
• 1 łyżka majonezu
• Dodatkowo: 
• Bagietka

  Przygotowanie

  1. Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem.
     Przyprawy i sos łączymy ze sobą, dodajemy majonez, dokładnie obtaczamy mięso. Zostawiamy w temperaturze pokojowej, by smaki się przegryzły.
     
     
     Warzywa myjemy, bakłażana kroimy na plasterki. Cebule siekamy, papryki kroimy w paski. W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy wszystkie warzywa.
     Pomidory zparzamy, kroimy w kostkę. Czosnek siekamy, dusimy pod przykryciem przez kwadrans. Następnie mieszamy z bazylią, natką pietruszki i tymiankiem.  Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
     Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, na nie układamy mięso.
     Całość zapiekamy 45 min w temperaturze 200°C. Kilka minut przed końcem pieczenia, można włączyć termoobieg.
     Podajemy z pieczywem.