Kotlety mielone z cielęciny

Delikatne mięso cielęce zostało połączone z lekkim puchem. 

Składniki

• 300 g mielonej łopatki cielęcej
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała kajzerka
• mleko do moczenia
• 1 jajko
• bułka tarta
• masło klarowane
• sól, pieprz

  Przygotowanie

  1. Bułkę moczymy w mleku, odciskamy i dodajemy do mięsa.
     Następnie dodajemy drobno posiekaną szalotkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i żółtko jajka. Dokładnie wyrabiamy, dodając odrobinę mleka z moczenia bułki.
     Białko jajka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
     Dodajemy ją do mięsa i delikatnie łączymy z mięsem.
     Z tak przygotowanej masy formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rumiano na rozgrzanym maśle.
     Podajemy z ulubionymi dodatkami.