Piersi kaczki z gruszkami

Danie z kuchni polskiej. Sprawdzone połączenie mięsa kaczki z gruszką. 

Składniki

• 800 g piersi kaczki
• 500 g gruszek
• 2 cebule
• pół szklanki białego wytrawnego wina
• pół szklanki śmietany
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżka natki pietruszki
• kawałek cynamonu
• goździk
• liść laurowy
• 4 łyżki masła
• cukier 1 łyżka
• sól
• pieprz

   

   

   

  Przygotowanie

  
  Piersi kaczki natarłem pastą z łyżki soku cytrynowego, dwóch łyżek masła, soli i odrobiny tymianku. Gruszki obrałem, przekroiłem, wypestkowałem, skropiłem sokiem z cytryny.
  
  Na aluminiowej folii rozłożyłem skórki gruszek, a na nich piersi kaczki. Folię zawinąłem. Zapiekałem 50 minut w temp. 140 stopni C.
  Połowę gruszek pokroiłem w kostkę. Pokrojone cebule zeszkliłem na 2 łyżkach masła. Dodałem pokrojone gruszki, liść laurowy, tymianek, natkę, cynamon, goździk, sól, pieprz, krótko podsmażyłem. Wlałem wino , dusiłem około 20 minut. Po tym czasie wyjąłem przyprawy, zmiksowałem. Do rondla dodałem śmietanę , podgrzałem ok. 5 minut.
  
  Pozostałe gruszki ugotowałem ok. 3 min. w wodzie z łyżką cukru. Wyjąłem, osączyłem..
  Pokrojone piersi kaczki podałem z sosem, obłożyłem ugotowanymi gruszkami.