Fenkuł duszony w martini

Koper włoski jest coraz bardziej popularny w Polsce. Polecamy wypróbowanie. 

Składniki

• 2 szt fenkułu
• pół szklanki martini
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki oliwy
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 150 g świeżo startego parmezanu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

   

   

  Przygotowanie

    Umyłem fenkułu, obrałem z zewnętrznych twardych liści. Natkę pietruszki posiekałem, a bulwę pokroiłem na cienkie plastry.
  Cebulę pokroiłem w piórka, a czosnek w cienkie plasterki.
  W patelni rozgrzałem oliwę i podsmażam w niej, stale mieszając, cebulę, po chwili dodałem czosnek. Po około 3 minutach dodałem plasterki fenkułu i smażyłem kolejne 3 minuty, mieszając.
  Wlewam martini na patelnię i całość dusiłem na małym ogniu przez 10 minut, aż sos zgęstniał. Pod koniec duszenia dodałem zahartowaną śmietanę i natkę fenkułu. Doprawiłem solą i pieprzem.
  Przed podaniem posypałem startym parmezanem i natką pietruszki.