Cielęcina duszona w mleku

Delikatne mięso cielęce duszone w mleku .... spróbujcie koniecznie. 

Składniki

• ok. 1,5 kg ligawy cielęcej
• 1 l mleka
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• gałązki świeżego rozmarynu
• świeżo starta gałka muszkatołowa (pół łyżeczki
• goździki (5-6)
• 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

   

   

  Przygotowanie

    Mięso obsmażyłem na rumiano ze wszystkich stron na maśle i oleju (żeby zamknąć pory w mięsie).
  Do garnka wlałem odrobinę wody, po jej zagotowaniu, dolałem mleko (żeby mleko się nie przypaliło), dodałem rozgniecione ząbki czosnku, pozostałe przyprawy, zagotowałem.
  Obsmażone mięso oprószyłem solą i pieprzem i włożyłem do wrzącego mleka. Dusiłem pod przykryciem około godziny.
  Po tym czasie wyjąłem mięso, które potem trzymałem w cieple. Sos odparowywałem tak długo, aż zgęstniał, (można zagęścić mąką wtedy skróci się czas ). Przecedziłem, aby sos był gładki. Doprawiłem jeszcze do smaku.
  Mięso pokroiłem w plastry, ułożyłem na ogrzanym półmisku, polałem sosem. Podałem z młodymi ziemniakami i buraczkami.