Schab w sosie piwnym

Danie z kuchni niemieckiej 

Składniki

• 1 kg schabu
• sól
• grubo mielony czarny pieprz
• pół litra jasnego piwa
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• pół selera korzeniowego
• 2 czubate łyżeczki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• ocet winny 1 łyżka

   

   

  Przygotowanie

    Mięso umyłem, osuszyłem, natarłem solą i pieprzem. Do rondla wlałem piwo, włożyłem mięso, dodałem obrane, umyte i drobno pokrojone warzywa oraz przecier pomidorowy. Gotowałem około 1 godziny na małym ogniu, pod niezbyt szczelnym przykryciem.
  Ugotowane, miękkie mięso wyjąłem z rondla, wywar przecedziłem przez gęste sito i dodałem do niego mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z małą ilością zimnej wody. Sos zagotowałem.
  Gdy sos zgęstniał dodałem ocet winny. Doprawiłem do smaku solą i grubo mielonym pieprzem. Mięso pokroiłem w plastry, włożyłem do sosu i jeszcze raz szybko zagotowałem.