Karp po genewsku

Karp przyrządzony w winie i warzywach. Kuchnia szwajcarska. 

Składniki

• karp o wadze 1,2 kg
• 4 łyżki masła
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• kawałek selera
• 1 mały por
• 6 szt pomidorków koktajlowych (lub innych ulubionych)
• 1 litr białego wina
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• pół łyżeczki posiekanej trybuli
• pół łyżeczki posiekanego tymianku
• pół łyżeczki posiekanego estragonu
• 12 ziaren pieprzu
• sól
• 2 łyżki mąki

   

   

  Przygotowanie

  Oczyszczonego karpia ułożyłem w żaroodpornej formie posmarowanej masłem. Dookoła ułożyłem drobno pokrojone warzywa, zioła i przyprawy. Karpia polałem winem, posoliłem, przykryłem folią aluminiową. Formę umieściłem na środkowym poziomie piekarnika, piekłem 35 minut w temperaturze 180 stopni C. Rybę wyjąłem z piekarnika, przykryłem, aby nie wystygła.
  Sos z pieczenia przecedziłem przez gęste sito, zagotowałem. Dodałem resztę masła wymieszanego z mąką, zagotowałem jeszcze raz, cały czas mieszałem. Polałem karpia sosem.