Śledzie w śmietanie

Klasyczne śledzie w śmietanie 

Składniki

• 400 g filetów ze śledzia (matjas)
• 1 jabłko
• 1 cebula
• 3 małe ogórki kiszone
• sól
• pieprz
• 3 łyżki octu
• 500 ml śmietany 18 %
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka cukru

   

  Przygotowanie

    Filety wymoczyłem w zimnej wodzie.
  W trakcie moczenia wymieniałem wodę trzy razy (po ok. 1 godzinę na każde moczenie).
  Do ostatniej tury wlałem trzy łyżki octu ( aby pozbyć się ze śledzi ości, śledzie zmiękną i zachowają biały kolor ).
  
   
•  W międzyczasie pokroiłem cebulę w kostkę i sparzyłem na durszlaku gorącą wodą.
  Odstawiłem do przestygnięcia. Jabłka i ogórki kiszone pokroiłem w drobną kosteczkę.
   
  
  
  Po trzech godzinach moczenia, śledzie wyjąłem z wody, osuszyłem i pokroiłem w rąby.
  Do miski wlałem śmietanę, dodałem pokrojone jabłko, ogórka i ostudzoną cebulę. Wsypałem łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki octu winnego. Doprawiłem solą i pieprzem, wymieszałem.
  Dodałem śledzie i ponownie wszystko delikatnie wymieszałem, ostrożnie, żeby nie uszkodzić śledzi.
  
  Tak przygotowane śledzie przełożyłem do słoiczków i odstawiłem do lodówki na 24 h, tak aby wszystko przeszło swoimi smakami.