Pomidorowa

Kolejna zupa z tych tradycyjnych, goszczących w polskich domach. Robiona zazwyczaj po niedzielnym rosole, zwana potocznie "poniedziałkową"...teraz to może trochę odchodzi się od takiej tradycji, ale u nas jest to zupa sentymentalna, przywodząca na myśl dzieciństwo.

 

Składniki

• 2 udka z kurczaka
• 2 skrzydełka z kurczaka
• 2 podudzia z kurczaka
• 150 g żołądków drobiowych
• 200 wołowiny (np szponder)
• 1 kapelusz podgrzybka
• 1 cebula
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 por (biała część)
• kawałek kapusty włoskiej
• gałązka estragonu
• gałązka natki pietruszki
• 2 liście laurowe
• 1 ziarno ziela angielskiego
• gałązka lubczyku
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• Dodatkowo:
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki słodkiej śmietany
•  świeża bazylia
• 1 łyżka ziół toskańskich 
• 100 g ryżu

   

   Przygotowanie

    Mięso umyłem, osuszyłem, przełożyłem do garnka, zalałem zimną wodą (mięso ma być przykryte), dodałem łyżkę soli i zagotowałem.
  
  
  Do wywaru dodałem obraną marchew, seler, podpaloną cebulę, podpaloną pietruszkę, kapelusz z podgrzybka, kapustę włoską, por, ząbek czosnku i świeże zioła. Gotowałem na wolnym ogniu 120 min, po czym wywar przecedziłem przez gazę. Do smaku doprawiłem solą i pieprzem.
  
  
  Do przecedzonego wywaru dodałem ryż, gotowałem 10 min na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszałem, żeby ryż nie przywarł do dna garnka.
  
  
  Dodałem koncentrat pomidorowy i ziła toskańskie, gotowałem do miękkości ryżu.
  
  
  Zabieliłem śmietaną, podałem z posiekaną bazylią.